Lasagne con pomodoro e pecorino
Ingredienti per 4 persone
- 4 sfoglie Marcozzi di Campofilone
- 4 pomodori cuore di bue del peso di circa 400 grammi ciascuno
- Pecorino romano grattugiato al momento q.b.
- 4 spicchi d’aglio giovane in camicia, leggermente schiacciati (se utilizzate un aglio più vecchio che ha profumo e sapore più intensi, regolate la quantità diminuendola)
- 90 millilitri di olio extravergine di oliva dal sapore robusto
- 40 piccole foglie di basilico fresco ben sciacquate + 4 ciuffetti per decorare
- Timo secco q.b.
- sale q. b.
- Pepe nero macinato al momento q.b.
Preparazione
Scaldare il forno a 200°C in modalità grill.
Privare i pomodori della calotta, quindi tagliarli a fette spesse un centimetro circa: da ciascun pomodoro devono essere ricavate 6 porzioni.
Coprire il fondo di una leccarda con un foglio di carta da forno bagnato e ben strizzato, quindi disporvi i pomodori in un solo strato.
Aggiungere gli spicchi d’aglio distribuendoli tra i pomodori, irrorare uniformemente con l’olio versato a filo, salare e cospargere con un po’ di timo.
Infornare e cuocere per 25 minuti o fino a quando i pomodori sono appassiti e morbidi ma non al punto da sfaldarsi. Estrarre dal forno, lasciare raffreddare, poi condire con un po’ di pepe.
Sul piano di lavoro stendere un canovaccio destinato esclusivamente al contatto con gli alimenti e sanificato con acqua bollente e bicarbonato tra un utilizzo e l’altro (non usate detersivi e ammorbidenti per lavarlo poiché potrebbero trasmettere odori e residui al cibo).
Una alla volta, cuocere le sfoglie all’uovo in abbondante acqua salata per circa 3/4 minuti.
Quando una sfoglia è cotta, prelevarla delicatamente con un mestolo forato e allargarla sul canovaccio. Lasciarla intiepidire, quindi trasferirla sul tagliere con il lato lungo disposto orizzontalmente. Dividerla in due metà nel senso della lunghezza, poi in tre parti verticalmente, ottenendo 6 rettangoli di identiche dimensioni. A mano a mano che sono pronti, appoggiare i rettangoli su un grande vassoio senza sovrapporli.
Spostare le fette di pomodoro in un piatto avendo cura di non romperle e sostituire il foglio di carta da forno con uno nuovo.
Portare nuovamente il grill del forno a 180°C.
Appoggiare quattro rettangoli di sfoglia sulla carta da forno, quindi coprirli con le fette di pomodoro più grandi. Arrangiare sopra queste ultime due foglioline di basilico, poi cospargere con un po’ di pecorino grattugiato. Continuare allo stesso modo per formare 4 lasagne, finendo con il pomodoro. Sovrapponendo fette di ortaggio sempre più piccole eviterete che le torrette crollino.
Terminato l’assemblaggio degli strati, cospargere il tutto con abbondante pecorino grattugiato e infornare.
Gratinare la preparazione per 15 minuti o fino a quando il formaggio diventa croccante.
Estrarre dal forno, lasciare riposare per un paio di minuti, decorare con i ciuffetti di basilico e servire
LASAGNE CON POMODORI E PECORINO
Ingredienti per 4 persone
- 4 sfoglie Marcozzi di Campofilone
- 4 pomodori cuore di bue del peso di circa 400 grammi ciascuno
- Pecorino romano grattugiato al momento q.b.
- 4 spicchi d’aglio giovane in camicia, leggermente schiacciati (se utilizzate un aglio più vecchio che ha profumo e sapore più intensi, regolate la quantità diminuendola)
- 90 millilitri di olio extravergine di oliva dal sapore robusto
- 40 piccole foglie di basilico fresco ben sciacquate + 4 ciuffetti per decorare
- Timo secco q.b.
- sale q. b.
- Pepe nero macinato al momento q.b.
Preparazione
Scaldare il forno a 200°C in modalità grill.
Privare i pomodori della calotta, quindi tagliarli a fette spesse un centimetro circa: da ciascun pomodoro devono essere ricavate 6 porzioni.
Coprire il fondo di una leccarda con un foglio di carta da forno bagnato e ben strizzato, quindi disporvi i pomodori in un solo strato.
Aggiungere gli spicchi d’aglio distribuendoli tra i pomodori, irrorare uniformemente con l’olio versato a filo, salare e cospargere con un po’ di timo.
Infornare e cuocere per 25 minuti o fino a quando i pomodori sono appassiti e morbidi ma non al punto da sfaldarsi. Estrarre dal forno, lasciare raffreddare, poi condire con un po’ di pepe.
Sul piano di lavoro stendere un canovaccio destinato esclusivamente al contatto con gli alimenti e sanificato con acqua bollente e bicarbonato tra un utilizzo e l’altro (non usate detersivi e ammorbidenti per lavarlo poiché potrebbero trasmettere odori e residui al cibo).
Una alla volta, cuocere le sfoglie all’uovo in abbondante acqua salata per circa 3/4 minuti.
Quando una sfoglia è cotta, prelevarla delicatamente con un mestolo forato e allargarla sul canovaccio. Lasciarla intiepidire, quindi trasferirla sul tagliere con il lato lungo disposto orizzontalmente. Dividerla in due metà nel senso della lunghezza, poi in tre parti verticalmente, ottenendo 6 rettangoli di identiche dimensioni. A mano a mano che sono pronti, appoggiare i rettangoli su un grande vassoio senza sovrapporli.
Spostare le fette di pomodoro in un piatto avendo cura di non romperle e sostituire il foglio di carta da forno con uno nuovo.
Portare nuovamente il grill del forno a 180°C.
Appoggiare quattro rettangoli di sfoglia sulla carta da forno, quindi coprirli con le fette di pomodoro più grandi. Arrangiare sopra queste ultime due foglioline di basilico, poi cospargere con un po’ di pecorino grattugiato. Continuare allo stesso modo per formare 4 lasagne, finendo con il pomodoro. Sovrapponendo fette di ortaggio sempre più piccole eviterete che le torrette crollino.
Terminato l’assemblaggio degli strati, cospargere il tutto con abbondante pecorino grattugiato e infornare.
Gratinare la preparazione per 15 minuti o fino a quando il formaggio diventa croccante.
Estrarre dal forno, lasciare riposare per un paio di minuti, decorare con i ciuffetti di basilico e servire
