Ricette

Lavare e spuntare le zucchine, poi tagliarle a cubetti di circa mezzo centimetro di lato. Sciacquare i pomodorini e inciderne

Privare la salsiccia del budello, quindi sbriciolarla con le dita. Scaldare una padella antiaderente su fiamma media, poi rosolarvi la

Setacciare la ricotta in un’ampia ciotola e mescolarla con le foglie di menta tritate finemente con il coltello su

In un sacchetto per cottura sottovuoto inserire gli ossibuchi leggermente impanati con l’amido, l’olio congelato, le verdure e il

Portare a bollore abbondante acqua salata per la pasta. In una capiente ciotola, stemperare la Prescinsêua con un po’ di

Tagliare gli acini d’uva a metà e privarli dei semi, dopodiché tritarli finemente con un coltello affilato. Trasferirli in

Sciacquare i fagioli (freschi e sgranati oppure secchi e ammollati) sotto a un getto di acqua fredda, dopodiché sistemarli

Lavare e spuntare le zucchine, quindi tagliarle a listarelle delle stesse dimensioni dello speck. Versare un filo d’olio in un

Sciacquare accuratamente i capperi sotto a un delicato getto di acqua corrente fredda, dopodiché sistemarli in una ciotola e

Sciogliere il burro a bagnomaria o nel forno a microonde senza farlo scurire. Versarlo in una capiente ciotola e

Pulire delicatamente e con molta cura le foglie di basilico utilizzando un canovaccio inumidito da destinare esclusivamente al contatto

Scaldare il forno a 200°C in modalità grill. Privare i pomodori della calotta, quindi tagliarli a fette spesse un centimetro

Rosola l'aglio in una padella con olio. Unisci i filetti di acciuga e lasciali sciogliere per bene mescolando con un

In una pentola con olio lascia imbiondire la cipolla infarcita di chiodi di garofano, insieme a un trito di

Lava, pulisci e scola vongole e cozze. Fai dischiudere le vongole in una pentola con un dito d’acqua e