Pulire delicatamente e con molta cura le foglie di basilico utilizzando un canovaccio inumidito da destinare esclusivamente al contatto con gli alimenti e sanificato con acqua bollente e bicarbonato tra un utilizzo e l’altro (non usate detersivi e ammorbidenti per

Scaldare il forno a 200°C in modalità grill. Privare i pomodori della calotta, quindi tagliarli a fette spesse un centimetro circa: da ciascun pomodoro devono essere ricavate 6 porzioni. Coprire il fondo di una leccarda con un foglio di carta da forno

Rosola l'aglio in una padella con olio. Unisci i filetti di acciuga e lasciali sciogliere per bene mescolando con un cucchiaio di legno. Rimuovi l'aglio. In una pentola con acqua abbondante lessa le pappardelle, scolale al dente e mettile in padella con salsa

In una pentola con olio lascia imbiondire la cipolla infarcita di chiodi di garofano, insieme a un trito di carota e sedano. Aggiungi sale e pepe, ossa di manzo e carne macinata. Rosola tutto a fuoco vivo, versa il vino bianco e

Lava, pulisci e scola vongole e cozze. Fai dischiudere le vongole in una pentola con un dito d’acqua e un po’ di vino bianco. In un tegame aggiungi un filo di olio, uno spicchio di aglio, prezzemolo e cozze. Copri con un