Fettuccine di Campofilone ai funghi con speck e zucchine
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di fettuccine ai funghi Marcozzi di Campofilone
- 4 zucchine chiare di medie dimensioni
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 100 g di speck tagliato a listarelle
- 20 g di pinoli
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Parmigiano Reggiano ridotto in sottili scaglie q.b.
Preparazione
Lavare e spuntare le zucchine, quindi tagliarle a listarelle delle stesse dimensioni dello speck.
Versare un filo d’olio in un tegame, unire lo speck e le zucchine e cuocere a fuoco dolce per 5 minuti.
Aggiungere i pinoli, aggiustare di sale, condire con un po’ di pepe e proseguire la cottura per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, lasciarle ammorbidire un po’, poi mescolarle delicatamente e portarle al punto di cottura gradito al proprio gusto.
Prima di scolare la pasta, mettere da parte un po’ d’acqua di cottura che servirà per mantecare la preparazione.
Trasferire le fettuccine scolate nel tegame, unire un po’ del liquido tenuto da parte e un filo d’olio e mantecare bene.
Suddividere la pasta nei piatti individuali e completare con le scaglie di parmigiano e una spolverata di pepe.
FETTUCCINE DI CAMPOFILONE AI FUNGHI CON SPECK E ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di fettuccine ai funghi Marcozzi di Campofilone
- 4 zucchine chiare di medie dimensioni
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 100 g di speck tagliato a listarelle
- 20 g di pinoli
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Parmigiano Reggiano ridotto in sottili scaglie q.b.
Preparazione
Lavare e spuntare le zucchine, quindi tagliarle a listarelle delle stesse dimensioni dello speck.
Versare un filo d’olio in un tegame, unire lo speck e le zucchine e cuocere a fuoco dolce per 5 minuti.
Aggiungere i pinoli, aggiustare di sale, condire con un po’ di pepe e proseguire la cottura per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, lasciarle ammorbidire un po’, poi mescolarle delicatamente e portarle al punto di cottura gradito al proprio gusto.
Prima di scolare la pasta, mettere da parte un po’ d’acqua di cottura che servirà per mantecare la preparazione.
Trasferire le fettuccine scolate nel tegame, unire un po’ del liquido tenuto da parte e un filo d’olio e mantecare bene.
Suddividere la pasta nei piatti individuali e completare con le scaglie di parmigiano e una spolverata di pepe.
